الدهون النباتية

الدهون النباتية هي نوع من الدهون التي تمتص من مصادر نباتية وليست من مصادر حيوانية تشمل الدهون النباتية مجموعة متنوعة من الزيوت والدهون التي تُستخرج من النباتات مثل الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون وزيت دوار الشمس وزيت جوز الهند بالإضافة إلى الدهون التي توجد في المكسرات والبذور مثل اللوز والبندق وبذور الكتان تحتوي هذه الدهون على أحماض دهنية غير مشبعة وقد ارتبطت بالعديد من الفوائد الصحية عند استهلاكها بشكل مناسب بما في ذلك تقليل مستويات الكولسترول ودعم صحة القلب والأوعية الدموية يُمكن استخدام الدهون النباتية في الطهي وتحضير الأطعمة بدلاً من الزيوت الحيوانية .

الدهون النباتية الصحية :

الدهون النباتية الصحية تتضمن الأنواع التي تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة وتوفر فوائد صحية مثل .

1 - دهون مونوغليسيريدية :

تشمل زيت الزيتون وزيت الكانولا وتعتبر مصدرًا جيدًا لأحماض دهنية مونوغليسيريدية مثل حمض الزيتونيك والتي قد تساعد في تقليل مستويات الكولسترول الضار في الجسم .

2 - دهون متعددة غير مشبعة :

تتضمن زيوت السمك وزيت بذور الكتان وزيت الجوز وزيت بذور الكانولا والتي تحتوي على أحماض دهنية أوميغا-3 وأوميغا-6 التي تعزز صحة القلب والعقل .

3 - زيت جوز الهند :

يحتوي على أحماض دهنية متوسطة السلسلة ويُعتقد أنها تساهم في زيادة معدلات الأيض وتعزيز صحة الجهاز الهضمي .

4 - دهون الأفوكادو :

تحتوي على دهون غير مشبعة وتعزز من صحة القلب وتحسين امتصاص بعض العناصر الغذائية .

تذكر أنه على الرغم من فوائدها الصحية يجب استهلاك الدهون النباتية بشكل معتدل حيث يجب أن تكون جزءًا من نظام غذائي متوازن .

الدهون النباتية الضارة :

الدهون النباتية الضارة تشمل الأنواع التي تحتوي على أحماض دهنية متحولة وزيوت مهدرجة وزيوت مهدرجة جزئيًا هذه الدهون قد تكون ضارة للصحة عند تناولها بكميات كبيرة وتشمل .

1 - الدهون المهدرجة :

يتم تغيير بنية الدهون السائلة إلى صلبة عن طريق تطبيق الهيدروجين عليها هذه العملية تؤدي إلى إنتاج دهون متحولة تزيد من مستويات الكولسترول الضار (LDL) في الدم وتزيد من خطر أمراض القلب .

2 - الدهون المهدرجة جزئياً :

تحتوي على دهون مهدرجة جزئيًا مع دهون طبيعية هذه الدهون يمكن أن تكون أقل ضررًا من الدهون المهدرجة بالكامل ولكن قد تزيد من مستوى الكولسترول الضار .

3 - الأحماض الدهنية المتحولة :

تتكون خلال عمليات تصنيع تحت عمليات حرارية عالية مثل القلي والشواء تمتلك الأحماض الدهنية المتحولة القدرة على زيادة مستوى الكولسترول الضار وتزيد من خطر الأمراض القلبية .

من الضروري الحد من استهلاك الدهون النباتية الضارة والاستبدال بها بالدهون الصحية مثل الدهون غير المشبعة والأحماض الدهنية الجيدة للصحة مثل أوميغا-3 .

خطر الدهون النباتية الضارة على جسم الإنسان  :

الدهون النباتية الضارة تشكل خطرًا على صحة الإنسان نظرًا لأنها قد تؤدي إلى مجموعة من المشكلات الصحية عند تناولها بكميات زائدة إليك بعض الآثار الضارة التي يمكن أن تكون نتيجة تناول الدهون النباتية الضارة .

1 - زيادة مستوى الكولسترول الضار :

الدهون المهدرجة والأحماض الدهنية المتحولة يمكن أن تزيد من مستوى الكولسترول LDL (الكولسترول الضار)  مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية   .

2 -  التهيج الالتهابي :

الأحماض الدهنية المتحولة يمكن أن تسبب التهيج الالتهابي في الجسم مما يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل التهاب المفاصل وأمراض السكري من النوع 2.

3 - زيادة في الوزن :

تناول كميات زائدة من الدهون النباتية الضارة يمكن أن يسهم في زيادة الوزن مما يزيد من خطر الإصابة بالسمنة ومشاكل صحية مرتبطة بها .

4 - اضطرابات في الأيض :

الأحماض الدهنية المتحولة يمكن أن تسبب اضطرابات في عملية الأيض وزيادة الحساسية للأنسولين مما يزيد من خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2.

للتقليل من هذه المخاطر، يُفضل تقليل استهلاك الدهون النباتية الضارة والاستبدال بها بالدهون الصحية مثل الدهون غير المشبعة والأحماض الدهنية الأوميغا-3 .

فوائد الدهون النباتية الصحية على جسم الإنسان  :

الدهون النباتية الصحية تحمل العديد من الفوائد لصحة الإنسان عند تناولها بشكل مناسب إليك بعض الفوائد الرئيسية .

1 - دعم صحة القلب :

الدهون النباتية الصحية تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة مثل أوميغا-3 وأوميغا-6 والتي تعتبر جيدة للصحة القلبية تساعد هذه الأحماض في خفض مستويات الكولسترول الضار (LDL) وتعزز من صحة الأوعية الدموية .

2 - تقليل خطر أمراض القلب :

الدهون النباتية يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل ارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية .

3 - تعزيز الصحة العصبية :

الأوميغا-3 الموجودة في الدهون النباتية تلعب دورًا في دعم صحة الجهاز العصبي والعقل ويمكن أن تكون مفيدة للأطفال في تطوير الدماغ  .

4 - تحسين الهضم : 

بعض الدهون النباتية مثل زيت جوز الهند يمكن أن تساعد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتحسين امتصاص العناصر الغذائية .

5 - تقليل الالتهاب :

بعض الدهون النباتية تحتوي على مركبات مضادة للالتهابات ويمكن أن تخفف من التهيج وتقليل خطر الأمراض المزمنة .

يجب تضمين الدهون النباتية الصحية في نظامك الغذائي بشكل متوازن ومعتدل وضمن نطاق الاحتياجات اليومية للدهون .

ما هي مصادر الدهون النباتية ؟

هناك العديد من مصادر الدهون النباتية الصحية إليك بعض الأمثلة على مصادر الدهون النباتية .

1 - زيوت نباتية  :

   - زيت الزيتون : زيت زيتون عادة ما يُستخدم في الطهي وتحضير السلطات .

   - زيت دوار الشمس : يستخدم للقلي والخبز وتحضير الصلصات .

   - زيت الكانولا : يعتبر زيت كانولا صحيًا ومناسبًا للقلي والخبز .

2 - المكسرات  :

   - اللوز : يحتوي على دهون صحية ويمكن تناوله كوجبة خفيفة .

   - الجوز : يحتوي على أوميغا-3 ويعزز صحة القلب .

   - البندق : يحتوي على دهون مفيدة ويمكن استخدامه في وصفات مختلفة .

3 - بذور  :

   - بذور الكتان : تحتوي على أحماض دهنية أوميغا-3 وتُضاف إلى الزبادي والسلطات .

   - بذور الشيا : تُضاف إلى العصائر والزبادي وتحتوي على ألياف وأوميغا-3 .

4 - الزبادي وحليب اللوز  :

   - الزبادي النباتي (مثل الزبادي الصويا) : يمكن استخدامه كبديل نباتي للزبادي التقليدي  .

   - حليب اللوز وحليب الصويا : يُستخدم كبديل لحليب البقر ويُستخدم في الشراب وتحضير الحبوب  .

5 - الأفوكادو : 

يحتوي على دهون صحية ويُستخدم في صنع السلطات والمكملات  .

6 - زبدة الكاكاو : 

تُستخدم في تحضير الشوكولاتة والحلويات وتحتوي على دهون نباتية .

تذكر أن الدهون النباتية يجب تناولها بشكل معتدل وجزءً من نظام غذائي متوازن لضمان استفادتك من فوائدها الصحية  .

 

تعديل المقال