كبدة الشوارع تسبب التسمم وتؤدي إلي الجلطات

 

من الأكلات السريعة التي يلجأ لتناولها الكثير خصوصاً بالشوارع على عربات الكبدة وهى واحدة من الأكلات السريعة وهى تتميز بالمذاق الشهي وسرعة تجهيزها من قبل الباعة الجائلين ولكن يجهل العديد منا عن الأضرار الكبيرة التي  تسببها وخاصة التي يتم تجهيزها في الشوارع .

وقد أثبت من جهات متخصصة في علوم الأغذية بجامعة عين شمس أن الكبدة التي يتم طهيها في الشوارع غالباً تكون لحيوان كبير في السن وهذا يجعلها تحمل الكثير من المواد السامة وكما أن الكبد عضو يحمل الكثير من الدهون ونسبة عالية من الكوليسترول .

كما أوضحت البحوث أن الكبدة المجمدة التي تم طهيها في الشوارع والمحلات التي تبيع الكبدة .

فان هذه الكبدة تأتي من الخارج وعند وصولها إلي مكان طهيها فهي تمر بعدة مراحل من النقل وهذا ما قد يكون هناك احتمال كبير تعرضها للفساد الغذائي بصورة كبيرة وسريعة وتصبح طعام غذائي به مادة سامة .

وقد قال أحد الباحثين أن في الفترة التي يتم نقل الكبدة فيها طويلة ومن الممكن خلال هذه الفترة يحصل عدم ضبط في درجات الحرارة التي يتم نقلها خلالها والكبدة من العناصر التي تفسد سريعاً وتصبح تالفة وسامة .

ما هي الأضرار التي تحدث بسبب تناول الكبدة وهى كما يلى ؟

 - تشكل خطراً كبيراً على مرضى الضغط والقلب وذلك بسبب أنها تحمل نسبة كبيرة من الكوليسترول .

 - تحتوي الكبدة على نسبة عالية من الدهون المشبعة .

 - بالنسبة لمرضى الضغط المرتفع الذين يتناولها قد تسبب لهم تصلب في الشرايين والإصابة بالجلطات .

 - تسبب التسمم الذي يتناولها في حال إذا كانت بها مادة سامة أو تحويلها لمواد سامه .

لا يوجد مشكلة من تناول الكبدة و الكلوي بعد ذبح الذبيحة بساعه لا يشكل مشاكل صحية طالما كانت سليمة أي لا تحتوي على طفيليات أو ديدان فلا مشكلة صحية من تناولها .

والكبدة غنية بالحديد ولكن تحتوى أيضاً على نسبة عالية من الكوليسترول لذا لا يجب على مرضى الكوليسترول تناولها .

يجب متابعة نسبة الكوليسترول بالجسم بدايةً من سن 20 عام هذا يقي الإنسان من أمراض كثيرة وخصوصاً أمراض القلب .

تعديل المقال